ピリッとした辛さと濃厚な旨みがクセになる「台湾まぜそば」。名古屋発祥のこのご当地グルメは、汁なしラーメンの一種で、卵黄と特製ダレが絡んだ麺が絶品です！ひき肉やニラ、小ねぎ、刻みのりなどの具材と混ぜて食べるのが特徴で、最後に「追い飯」をして余ったタレまで楽しむのが定番。今回は、お家で簡単に作れる台湾まぜそばのレシピをご紹介します！
日清で発売している「台湾まぜそばの素」
「日清 台湾まぜそばの素」は、台湾まぜそばで有名な「麺屋こころ」が監修した、お家で手軽に本格的な台湾まぜそばを楽しめる便利な調味料です。「台湾まぜそば」の味を再現し、ピリッとした辛さと濃厚な旨みが特徴の特製ダレが、麺にしっかり絡みます。
特徴
- 本格的な味わい
醤油ベースに、にんにくや唐辛子、魚粉などを加えた濃厚な味わい。辛味と旨みのバランスが絶妙で、お店のような味を再現できます。 - 簡単調理
茹でた麺に絡めるだけで完成！ひき肉やニラ、小ねぎ、卵黄などの具材をトッピングするだけで、本格的な台湾まぜそばが楽しめます。
我が家のレシピ
材料（2人前）
- 中華麺：2玉
- 豚ひき肉：100g
- にんにく：1片
- 豆板醤：小さじ1/2
- ニラ：40g
- 刻みネギ：適量（白ネギ15cmをみじん切りにしたものでも可）
- 卵黄：2個
- のり：適量
- 日清のまぜそばのタレ：2袋
- お好みで、食べるとき用意
- 豆板醤：適量
- 酢：適量
- 食後に追い飯用のご飯：適量
作り方
【1】下ごしらえ
・ニラは小口切りに、にんにくはみじん切りにする。
・鍋に湯を沸かしておく。
【2】肉みそを作る
・フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにしたにんにくと豆板醤を入れて炒める。
・香りが立ったら豚ひき肉を加え、火が通るまで炒める。
【3】麺をゆでる
・鍋に中華麺を入れ、袋の表示通りの時間で茹でる。
・茹でている間に、「日清の台湾まぜそばのタレ」を耐熱皿にお湯を入れて袋のまま温めておく。
【4】盛り付け
・湯切りした麺を器に盛り、「日清の台湾まぜそばのタレ」をかけて絡める。
・その上に、炒めた豚ひき肉、ニラ、小ねぎ、卵黄、刻みのりをトッピングして完成！
台湾まぜそばの楽しみ方
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台湾まぜそばは「混ぜそば」という名前の通り、食べる前にしっかり混ぜることが重要！タレと具材を麺にしっかり絡めることで、一体感のある美味しさが楽しめます。
📌 美味しく食べるコツ
- 具材が均一に混ざるように、器の底から持ち上げるように混ぜる。
- 麺がタレを吸いやすいように、熱々のうちに素早く混ぜる。
- 卵黄を最後に崩して、全体に絡めると濃厚な味わいに！
「追い飯」で最後まで楽しむ！
台湾まぜそばの醍醐味といえば、麺を食べ終わった後に楽しむ「追い飯（おいめし）」。丼に残ったタレと具材に、少量のご飯を加えて混ぜると、最後まで美味しく食べられます！
🥄 追い飯のポイント
- ご飯は少なめ（大さじ2〜3杯）でOK。タレと具材をしっかり絡めるのがポイント！
- 追い飯用に、あらかじめご飯を用意しておくとスムーズ！
さっぱりアレンジで味変もおすすめ！
濃厚な味わいの台湾まぜそばですが、途中で味変を加えると最後まで飽きずに楽しめます。
🌶 おすすめの味変アイテム
- お酢（まろやかな酸味で後味さっぱり）
- にんにくのすりおろし（こってりとした味わいに）
- 豆板醤（増やすと辛みが増します）
